트렌드를 반영한 호텔제과제빵과정 실습, 봄 디저트와 유럽빵 만들기 문화 주도

2030여성들을 겨냥한 갖가지 봄 디저트와 건강한 유럽빵이 유행하는 가운데 호텔제과제빵과정에서도 이러한 트렌드를 반영한 제과제빵 수업들이 진행되고 있다.

서울연희실용전문학교 호텔제과제빵 과정 학생들은 봄을 느낄 수 있는 다양한 재료들을 활용한 제과 및 케이크 데커레이션 실습을 진행했다. 

비치듯 얇게 부쳐낸 반죽에 커스터드 크림과 크림치즈, 생크림을 섞은 크림을 바르고 제철과일을 올린 후 말아내 초콜릿 소스를 뿌려서 먹는 ‘크레프 디저트’부터 폭신한 비스퀴 반죽에 체리, 파인애플, 복숭아 등 각종 과일을 얹고 말아 만든 ‘과일 롤케이크’, 시럽에 절인 서양배를 이용해 멋스럽게 장식한 ‘서양배 타르트’까지, 맛은 물론 보는 즐거움까지 더한 이색 봄 디저트들을 완성했다.