국내 요리조리, 제빵, 바리스타 분야의 최고의 시스템을 자랑하는 서울연희전문학교 호텔조리과에서는 국내교육기관에서 최초로 현업에서 사용하는 이탈리아, 독일산 오븐이 수업현장에 투입 사용되어 화제이다.

호텔, 조리요리 분야에 항상 최고만을 강조하는 서울연희전문학교에서  RATIONAL 이라는 세계적 명성의 오븐 브랜드를 학생들에게 제공하여 재학생들은 일류호텔의 주방과 동일한 환경에서 수업에 임한다. 이러한 기자재는 국내학교 어디에서 찾아볼 수 없을 정도로 고가이며 성능 또한 세계적으로 최고를 자랑한다. 이 오븐은 스테이크에서부터 쿠키, 빵 제조까지 다방면으로 사용이 가능하다.

20%의 로스율이 절감되며, 10%의 조리시간 절감 등으로 학생들은 요리에 집중할 수 있는 장점 또한 많다. 장시간 오버나이트 자동조리를 통해 육즙 손실율을 최대한 줄여 보다 많은 요리의 장점을 현실화 할 수 있다. 저온조리와 델타T쿠킹은 식자재 본연의 맛과 향, 그리고 부드러운 식감을 한층 더 업그레이드 시켜준다. 재가열에 다양한 그릴링, 훈연로스트에서 야채 데치기, 베이커리에서 각종 디저트류, 소규모에서 대용량조리, 이 모든 작업을 적은 에너지, 인력과 한정된 공간에서 학생들이 원하는 모든 것을 해결해주며, 효율적으로, 신속하게, 깔끔하게 주방작업을 카능케 해준다. 이러한 모든 작업은 EVC 화면에 나타나므로 화면을 보며 간단하게 조작이 가능하도록 구현되어 있다.

또한 자주 사용하는 작업은 주기적으로 자주 사용하는 쿠킹 프로그램을 스페셜 메뉴인 인기메뉴에 저장하여 손쉽게 빠르게 반복할 수 있는 최고의 솔루션을 가지고 있다.

이러한 데이터 관리시스템은 USB에 저장되어 쿠킹프로세서와 기능 및 모드 업데이트 작업을 손쉽게 할 수 있도록 도와준다. 사용자가 직접 만든 ‘나만의 메뉴’ 컨트롤 페이지에 직접접속 사용할 수 있고 자동청소기능 또한 신속하게 작동시킬 수 있다.

학생들의 실습조리대 또한, 이탈리아의 주문생산 방식으로 국내학생들의 신체구조에 맞는 역학구조로 설계되어 작업자의 안전과 편의성에 중점을 둔 최고의 제품들로만 구성되어 있다.

학생의 행복추구와 전문화 교육의 선두주자인 서울연희전문학교의 학생들은 이러한 최고급호텔의 현장과 동일한 환경에서 수업에 임하고 있으며, 이러한 수업환경이 학생들에게는 또 하나의 경쟁력 확보로 자리매김한다.

서울연희전문학교는 최근 명현지 쉐프와 최첨단 실습장비, 쾌적한 실내인테리어로 3박자가 고루 갖춰진 학교로 거듭 발전하고 있다. 한편 서울연희전문학교는 국내 대학과 문화의 메카지역인 홍대 1번 출구에 위치해 있으며 현재 수시 모집 중이다.