서울연희실용전문학교에서 초콜릿 공예 및 설탕 공예 부문 세계 챔피언이자 한국대표팀 코치로도 활동하고 있는
최세현 쇼콜라티에와 함께 '초콜릿 쇼피스 마스터(Chocolate Showpiece Master)' 특강을 진행했습니다.
 
지난 9월 21일, 재학생들을 대상으로 열린 특강에서 최세현 쇼콜라티에는 초콜릿 공예 레시피,
대체 기구 활용법, 초콜릿 플라워, 컬러링 및 장식적 요소를 더한 아트 쇼피스, 대형 초콜릿 공예작품 등을 시연하며
13년 경력의 쇼콜라티에로서의 노하우를 아낌없이 전수했는데요.
 
쇼피스(Showpiece)란 설탕, 초콜릿, 밀가루, 과일 등 먹을 수 있는 음식재료로 만든 공예 작품을 뜻하는 용어로
초콜릿 쇼피스 마스터는 초콜릿공예가, 쇼콜라티에를 일컫습니다.
 
이번 특강을 통해 최세현 쇼콜라티에의 모습을 보며 서연전 호텔제과제빵전공, 호테조리전공 학생들이
정말 많은 자극과 아이디어, 용기를 얻었다고 하는데요.
우리 학생들이 파티쉐, 쇼콜라티에, 케이크디자이너, 슈거아티스트 등등 각자의 자리에서 멋지게
활약하게 될 날들이 어서 왔으면 하는 바람입니다.
 
국내 디저트 시장의 고급화와 트렌드에 발맞춰 업그레이드 된 커리큘럼과 실습환경을 제공하는
서울연희실용전문학교 호텔제과제빵정은은 각 분야 최고의 파티쉐 교수진과 더불어
호텔제과제빵, 트렌디 제과제빵, 디저트아트, 초콜릿공예, 설탕공예, 케이크데커레이션,
마지팬공예, 제빵공예, 화과자 등 제과제빵의 세부기술들을 깊이 있는 훈련을 통해 습득해나가고 있습니다.

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